Na minha a casa a gastronomia árabe tem um grande espaço e são poucas as iguarias que não apreciamos. Dentre ela gostamos muito das pastas, em especial o homus, que em árabe quer dizer grão-de-bico. Hoje a minha receita acrescenta manjericão à tradicional pasta oriental.
HOMUS COM MANJERICÃO
Ingredientes:
1 lata de grão de bico
1 dente de alho
Suco de 1 limão
¼ xícara (chá) de tahine
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino moídos na hora
Pão sírio (pita) para acompanhar
Azeite de oliva
Zatar
Cebola
Sementes de gergelim.
Modo de Preparo:
Escorra e lave o grão de bico. Coloque-os no copo de um processador de alimentos, juntamente com o dente de alho. Processe o grão de bico por alguns minutos, parando para raspar as laterais da tigela, se necessário. Adicione o tahine e o limão e processe rapidamente para misturar. Em seguida, adicione o manjericão e processe por mais alguns instantes, raspando as laterais, conforme necessário. Com o processador funcionando, regue um pouco de água gelada para soltar o hommus. Tempere com sal e pimenta preta e transfira-o para uma tigela rasa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva com um fio de azeite, uma pitada de zatar, outra de páprica e uma fatia de limão siciliano, acompanhado de pão sírio ou a torradinha que preferir.
