Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 26/08/2014 (terça-feira)
Receita de folhado de salmão com molho tare
INGREDIENTES:
1 xícara de shoyo
1 xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de mel
1 kg de salmão
300g de massa folhada
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de abobrinha em tiras
1 xícara de cenoura em tiras
1 xícara de alho poro em tiras
1 xícara de cebola roxa em tiras
1 xícara de mandioquinha cozida em tiras
½ xícara de salsa e cebolinha picada
Molho Tare
1 xícara de açúcar
1 xícara de molho de soja
1 xícara de saque
1 colher de café de caldo de peixe
MODO DE FAZER:
Colocar numa travessa o salmão, o shoyo, o suco de laranja, o mel e o gengibre. Deixar por duas horas e reservar. Cozinhar rapidamente a mandioquinha em agua com sal. Reservar Numa frigideira colocar o azeite e refogar os legumes rapidamente. Finalizar com a cebolinha Abrir a massa folhada, colocar os legumes, por cima o salmão e fechar a massa folhada. Pincelar com a gema e levar ao forno baixo até dourar e folhar.
Molho Tare
Numa panela, colocar o açúcar, o molho de soja, o saque e o caldo de peixe e deixe reduzir em fogo médio. Quando atingir a consistência de caramelo desligar e deixar esfriar.
Receita de folhado de salmão com molho tare
INGREDIENTES:
1 xícara de shoyo
1 xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de mel
1 kg de salmão
300g de massa folhada
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de abobrinha em tiras
1 xícara de cenoura em tiras
1 xícara de alho poro em tiras
1 xícara de cebola roxa em tiras
1 xícara de mandioquinha cozida em tiras
½ xícara de salsa e cebolinha picada
Molho Tare
1 xícara de açúcar
1 xícara de molho de soja
1 xícara de saque
1 colher de café de caldo de peixe
MODO DE FAZER:
Colocar numa travessa o salmão, o shoyo, o suco de laranja, o mel e o gengibre. Deixar por duas horas e reservar. Cozinhar rapidamente a mandioquinha em agua com sal. Reservar Numa frigideira colocar o azeite e refogar os legumes rapidamente. Finalizar com a cebolinha Abrir a massa folhada, colocar os legumes, por cima o salmão e fechar a massa folhada. Pincelar com a gema e levar ao forno baixo até dourar e folhar.
Molho Tare
Numa panela, colocar o açúcar, o molho de soja, o saque e o caldo de peixe e deixe reduzir em fogo médio. Quando atingir a consistência de caramelo desligar e deixar esfriar.
