Esta pasta de cacau é típica da região da Toscana, na Itália e ao contrário do que muitos possam pensar, ela é servida como prato salgado, levando molho bechamel ou branco ou ainda o molho Alfredo. O queijo polvilhado é o pecorino ou parmesão.
MASSA DE CHOCOLATE
Ingredientes para 500g de massa:
2 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
3 ovos grandes
Modo de Preparo:
1 - Em uma superfície de trabalho limpa, misture a farinha e o cacau em pó e faça um buraco no meio para os ovos.
2 - Quebre os ovos no meio do buraco de farinha e bata com um garfo, puxando para não escorrer e até formar uma massa pegajosa. Continue assim até que toda a massa esteja incorporada. Sove bem a massa e forme uma bola. Se a massa ficar muito seca, adicione aproximadamente uma colher de água. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha.
3 - Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente por uma hora.
4 - Após uma hora, corte cerca de 1/5 da massa e passe na máquina de macarrão, deixando-a bem fina.
5 - Repita algumas vezes até a massa ficar lisa e elástica.
6 - Uma vez que suas folhas de massa estejam na espessura desejada, use seu acessório favorito da máquina de macarrão para fazer a massa. Eu usei a configuração do fettuccini.
7 - Uma vez que toda a sua massa for cortada em seus formatos favoritos, ou tamanhos, você pode congelar ou cozinhar imediatamente. Lembre-se, a massa fresca cozinha muito rapidamente (em apenas alguns minutos). Lembre-se, este é um macarrão saboroso, não é doce! Junte a massa de chocolate com molho branco ou molho Alfredo e queijo Pecorino ou Parmesão e bom apetite.
