Enviado por: Sandra Cavalcanti
Receita de quinoa com pimenta malagueta e coentro
INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa
2 colheres de chá de óleo de canola
1 xícara de cebola picada (1 média)
100 g de pimenta-malagueta verde picada
2 dentes de alho amassados
1 3/4 de xícara de caldo de galinha ou legumes com baixo teor de sódio (sal)
3/4 de xícara de coentro fresco picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de sementes de abóbora, torradas (veja a Dica)
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1/4 de colher de chá de sal, ou a gosto
MODO DE FAZER:
1. Em uma frigideira grande e seca, torre a quinoa em fogo moderado, mexendo sempre, até começar a chiar e liberar o aroma (de 3 a 5 minutos). Transfira-a para uma peneira fina e lave bem.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até amolecer (de 2 a 3 minutos). Adicione a pimenta-malagueta e o alho. Cozinhe, mexendo, durante 30 segundos. Junte o caldo e a quinoa e deixe ferver. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, até a quinoa ficar macia e a maior parte do líquido ter sido absorvida (de 20 a 25 minutos).
3. Adicione o coentro, a cebolinha, as sementes de abóbora, o suco de limão e o sal. Misture delicadamente e afofe com um garfo.
Dica: Torre as sementes de abóbora em uma frigideira pequena sem acrescentar nada, em fogo moderado, mexendo sempre, até liberarem seu aroma (de 3 a 5 minutos).
Receita de quinoa com pimenta malagueta e coentro
INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa
2 colheres de chá de óleo de canola
1 xícara de cebola picada (1 média)
100 g de pimenta-malagueta verde picada
2 dentes de alho amassados
1 3/4 de xícara de caldo de galinha ou legumes com baixo teor de sódio (sal)
3/4 de xícara de coentro fresco picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de sementes de abóbora, torradas (veja a Dica)
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1/4 de colher de chá de sal, ou a gosto
MODO DE FAZER:
1. Em uma frigideira grande e seca, torre a quinoa em fogo moderado, mexendo sempre, até começar a chiar e liberar o aroma (de 3 a 5 minutos). Transfira-a para uma peneira fina e lave bem.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até amolecer (de 2 a 3 minutos). Adicione a pimenta-malagueta e o alho. Cozinhe, mexendo, durante 30 segundos. Junte o caldo e a quinoa e deixe ferver. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, até a quinoa ficar macia e a maior parte do líquido ter sido absorvida (de 20 a 25 minutos).
3. Adicione o coentro, a cebolinha, as sementes de abóbora, o suco de limão e o sal. Misture delicadamente e afofe com um garfo.
Dica: Torre as sementes de abóbora em uma frigideira pequena sem acrescentar nada, em fogo moderado, mexendo sempre, até liberarem seu aroma (de 3 a 5 minutos).
