Receita do Chef Léo Duarte
A Biomassa é a massa neutra feita com a polpa da Banana Verde, uma descoberta saudável da Ciência, rica em potássio, magnésio, probióticos e fibras que ajudam a regular a atividade intestinal e ainda a equilibrar os níveis de glicemia no sangue. Na culinária, é uma alternativa coringa para substituir a farinha de trigo branca em receitas de bolos, pães, tortas, salgados e doces em geral, boa para diabéticos ou pessoas com intolerância ao glúten.
TRUFAS DE BIOMASSA
Ingredientes:
300g de Biomassa (mais ou menos 3 bananas verdes)
300g de chocolate meio-amargo
Cacau em pó (para decorar)
Modo de fazer:
Para a Biomassa: Compre as bananas mais verdes que encontrar (pode ser de qualquer variedade), lave-as, coloque na panela de pressão com água já fervente suficiente para cobrí-las e cozinhe por 10 minutos. Retire a polpa das bananas e ainda quentes, coloque no processador com um pouco de água (100 ml para cada 6 bananas) batendo até formar uma pasta lisa. Conforme a massa esfria, ganha consistência e endurece. Você pode usar a Biomassa para diversas receitas, ideal para as nossas trufas de chocolate ou ainda, fazer nhoque ou massa de coxinha. Para trabalhar com ela, basta reaquecer em banho maria ou microondas para amolecer novamente.
Para as Trufas: Aqueça a Biomassa já pronta no microondas para amolecer. Derreta as barras de chocolate no microondas ou banho maria. Sempre na mesma proporção, misture o chocolate derretido com a biomassa até ficar homogênio. Deixe esfriar até endurecer. Com um pouco de azeite extravirgem, enrole como brigadeiros grandes. Passe os bombons no cacau em pó, coco ralado, farofa de castanhas ou grãos de linhaça e sirva.
ASSISTA AO VÍDEO E CONFIRA O PASSO A PASSO + DETALHES ↓
