Grande parte das pessoas que estão iniciando na arte da gastronomia, temem em fazer qualquer tipo de fritura, seja por medo de que ficaram encharcadas de óleo, seja pelo receio de queimaduras. A batata chips caseira dá de 10x0 naquela batata de saquinho, cheia de sódio e conservantes. Hoje passo para vocês a minha receita desta paixão mundial.
BATATA CHIPS
Ingredientes:
¾ de xícara (chá) de vinagre
Sal o quantoe baste
Óleo para fritura, o suficiente para encher uma fritadeira ou a panela que você irá utilizar.
Modo de Preparo:
Com um mandolim ou um fatiador de legumes, corte finamente a batata (2,5 mm). Mergulhe as fatias em vinagre por 2 horas. Escorra e seque-as completamente. Encha uma fritadeira (ou uma panela) com óleo de fritura e aqueça o óleo a 180°C. Coloque uma grade para arrefecimento em cima de uma assadeira. Quando o óleo estiver pronto (assegure que as fatias de batata estejam completamente secas), frite um pouco de cada vez até dourar, tomando cuidado para não encher a fritadeira. O tempo irá variar, dependendo do tamanho e espessura das fatias, mas a média é de 3-5 minutos. Retire as batatas fritas e coloque-as na grade de arrefecimento. Imediatamente polvilhe com sal. Deixe esfriar por alguns minutos para permitir que elas fiquem crocantes. Repita a operação com as fatias restantes, mantendo o óleo sempre na temperatura de 180°C. Você pode precisar de uma pausa entre os lotes para permitir que o óleo volte à temperatura exigida novamente.
