Enviado por: Sandra Cavalcanti
Receita de caponata
INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
450 g de berinjela cortada em cubos de 1 cm (6 xícaras)
1 xícara de cebola picada (1 pequena)
1 xícara de aipo bem picado (4 talos)
4 dentes de alho amassados
1/8 de colher de chá de pimenta-malagueta amassada
1 caixa (lata) de 400g de molho de tomate
1/4 de xícara de tomates secos (que não sejam conservados em óleo) bem picados
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
8 azeitonas verdes picadas (1/3 de xícara)
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e lavadas
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de passas
1/4 de xícara de pinhão torrado (veja a Dica)
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
MODO DE FAZER:
1. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Cozinhe metade da berinjela, mexendo sempre, até que escureça e fique macia (de 4 a 6 minutos). Transfira para um prato e reserve. Junte mais uma colher de sopa de azeite à frigideira e repita o procedimento com o restante da berinjela.
2. Na frigideira, junte a colher de sopa restante de azeite e, em seguida, a cebola e o aipo. Cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macios (de 3 a 5 minutos). Adicione o alho e a pimenta-malagueta. Cozinhe, mexendo, durante 30 segundos. Acrescente o molho de tomate, o tomate seco, o vinagre, as azeitonas, as alcaparras, o açúcar e a berinjela.
Deixe ferver. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a mistura adquirir consistência de uma geléia 'com pedaços' (cerca de 15 minutos). Junte as passas e cozinhe, tampado, por 1 minuto. Retire a panela do fogo. Junte o pinhão e a salsa. Deixe esfriar antes de servir.
Dica:
Receita de caponata
INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
450 g de berinjela cortada em cubos de 1 cm (6 xícaras)
1 xícara de cebola picada (1 pequena)
1 xícara de aipo bem picado (4 talos)
4 dentes de alho amassados
1/8 de colher de chá de pimenta-malagueta amassada
1 caixa (lata) de 400g de molho de tomate
1/4 de xícara de tomates secos (que não sejam conservados em óleo) bem picados
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
8 azeitonas verdes picadas (1/3 de xícara)
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e lavadas
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de passas
1/4 de xícara de pinhão torrado (veja a Dica)
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
MODO DE FAZER:
1. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Cozinhe metade da berinjela, mexendo sempre, até que escureça e fique macia (de 4 a 6 minutos). Transfira para um prato e reserve. Junte mais uma colher de sopa de azeite à frigideira e repita o procedimento com o restante da berinjela.
2. Na frigideira, junte a colher de sopa restante de azeite e, em seguida, a cebola e o aipo. Cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macios (de 3 a 5 minutos). Adicione o alho e a pimenta-malagueta. Cozinhe, mexendo, durante 30 segundos. Acrescente o molho de tomate, o tomate seco, o vinagre, as azeitonas, as alcaparras, o açúcar e a berinjela.
Deixe ferver. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a mistura adquirir consistência de uma geléia 'com pedaços' (cerca de 15 minutos). Junte as passas e cozinhe, tampado, por 1 minuto. Retire a panela do fogo. Junte o pinhão e a salsa. Deixe esfriar antes de servir.
Dica:
- Torre os pinhões em uma pequena frigideira em fogo médio, sem acrescentar nada a ela. Mexa constantemente até ficarem dourados e liberarem seu aroma (de 1 a 3 minutos).
