Sou um apreciador da gastronomia mexicana, visto que diversos de seus ingredientes são bastante populares por aqui. Hoje publico uma receita bem interessante, bastante saborosa e muito fácil de preparar. Sabe aquele franguinho que sobrou? Pois então, é com ele que vamos iniciar nossa sugestão de hoje.
CHILAQUILES DE FRANGO
Ingredientes:
2 latas de tomate pelado
1 pimentão vermelho
½ cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ a 1 xícara (chá) de caldo de galinha
Sal
1 peito de frango grande, cozido e desfiado
4 xícaras (chá) batata chips de saquinho
150g de queijo cheddar, fresco ou feta (ou o que você preferir)
2 colheres (sopa) de coentro picado (eu usei salsinha, pois não gosto de coentro)
1 cebola roxa pequena
Modo de Preparo:
Para fazer o molho vermelho, adicione o tomate, o pimentão, ½ cebola e os dentes de alho no liquidificador. Bata até obter um purê grosso. Leve este purê juntamente com azeite e deixe ferver por 5 minutos. Junte então a cebola roxa fatiada, o frango desfiado e caldo de galinha e mexa até aquecer bem (mais 5 minutos). Corrija e sal e adicione pimenta se desejar. Para montar o prato faça camadas com as batatas chip e molho vermelho com frango. Polvilhe queijo e gratine se desejar. Sirva imediatamente.
