Sou carnívoro. Com certeza não consigo ficar uma semana inteira sem consumir pelo menos um bifinho de carne bovina. E por falar em bifinho, a receita de hoje é de escalope de filé mignon enroladinho com alguns legumes. Os vegetarianos que me desculpem, mas para mim, carne é fundamental.
ESCALOPE DE MIGNON COM LEGUMES
Ingredientes:
8 bifes de filé mignon cortados em escalopes (bem fino)
Para a marinada:
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) azeite de oliva
pimenta moída na hora
Para o molho:
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinho tinto seco
2 dentes de alho em fatias finas
¼ xícara (chá) de caldo de galinha
Para o recheio:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de gengibre picado
1 cenoura cortada em palitos finos
½ pimentão vermelho, cortado em palitos finos
2 talos de aipo, cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de óleo de gergelim
12 ceboulettes
120g de cogumelos frescos
2 colheres (chá) de óleo vegetal
2 colheres (chá) de manteiga
¼ de colher (chá) de sementes de gergelim
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes da marinada em uma tigela e adicione as fatias de carne. Deixar repousar 15 minutos a 2 horas. Em uma tigela, misture os ingredientes do molho. Para preparar o recheio, aqueça uma wok ou frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione o óleo vegetal, agitando para revestir as laterais. Adicione o alho e o gengibre e frite por 20 segundos. Adicione a cenoura, o pimentão, aipo e frite por 1 minuto. Adicione o molho de soja, óleo de gergelim e misture. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Para fazer os rolinhos de carne, coloque as fatias de carne com lado mais curto voltado para você. Divida igualmente o recheio entre os bifinhos. Enrole a carne sobre o recheio e prenda com palito. Coloque uma frigideira grande em fogo médio/alto. Adicionar o óleo vegetal e manteiga. Quando estiver bem quente, adicione rolos de carne, o lado da emenda para baixo, não tocar e frigideira por 1 minuto, vire os rolinhos. Adicione o molho na panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos. Remova os palitos, polvilhe com sementes de gergelim e sirva.
