Escalope de filé mignon com legumes julianne - Receitasdmais
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Escalope de filé mignon com legumes julianne








Sou carnívoro. Com certeza não consigo ficar uma semana inteira sem consumir pelo menos um bifinho de carne bovina. E por falar em bifinho, a receita de hoje é de escalope de filé mignon enroladinho com alguns legumes. Os vegetarianos que me desculpem, mas para mim, carne é fundamental.



ESCALOPE DE MIGNON COM LEGUMES



Ingredientes:


8 bifes de filé mignon cortados em escalopes (bem fino)


Para a marinada:


1 colher (sopa) de molho de soja 
1 colher (chá) azeite de oliva 
pimenta moída na hora


Para o molho:


1 colher (sopa) de molho de soja 
1 colher (sopa) de vinho tinto seco 
2 dentes de alho em fatias finas 
¼ xícara (chá) de caldo de galinha


Para o recheio:


1 colher (sopa) de azeite de oliva 
1 colher (chá) de alho picado 
1 colher (chá) de gengibre picado 
1 cenoura cortada em palitos finos 
½ pimentão vermelho, cortado em palitos finos 
2 talos de aipo, cortado em fatias finas 
1 colher (sopa) de molho de soja 
1 colher (chá) de óleo de gergelim 
12 ceboulettes 
120g de cogumelos frescos 
2 colheres (chá) de óleo vegetal 
2 colheres (chá) de manteiga 
¼ de colher (chá) de sementes de gergelim


Modo de Preparo:


Misture os ingredientes da marinada em uma tigela e adicione as fatias de carne. Deixar repousar 15 minutos a 2 horas. Em uma tigela, misture os ingredientes do molho. Para preparar o recheio, aqueça uma wok ou frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione o óleo vegetal, agitando para revestir as laterais. Adicione o alho e o gengibre e frite por 20 segundos. Adicione a cenoura, o pimentão, aipo e frite por 1 minuto. Adicione o molho de soja, óleo de gergelim e misture. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Para fazer os rolinhos de carne, coloque as fatias de carne com lado mais curto voltado para você.  Divida igualmente o recheio entre os bifinhos. Enrole a carne sobre o recheio e prenda com palito. Coloque uma frigideira grande em fogo médio/alto. Adicionar o óleo vegetal e manteiga. Quando estiver bem quente, adicione rolos de carne, o lado da emenda para baixo, não tocar e frigideira por 1 minuto, vire os rolinhos. Adicione o molho na panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos. Remova os palitos, polvilhe com sementes de gergelim e sirva.