Hambúrguer ao vinho tinto com cebola caramelizada - Receitasdmais
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Hambúrguer ao vinho tinto com cebola caramelizada


Hambúrguer ao vinho tinto com cebola caramelizada

Receitas do Chef Peco Nogueira

Eu duvido que exista alguém que não aprecie um hambúrguer bem feito, Tanto isso é verdade, que o Brasil esta cheio de hamburguerias gourmet. Já confessei aqui a minha paixão pelos sanduíches em geral e em especial pelos “bugers”. Hoje mando mais uma receita de hambúrguer gourmet.

HAMBÚRGUER AO VINHO TINTO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande, fatiada
1 ½ kg carne moída magra
Sal e pimenta ao seu gosto
Queijo de cabra, para servir
Pão de sua preferência.

Modo de Preparo:
Coloque o vinho e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe a que a mistura se reduza a cerca de ½ xícara. Isso vai demorar entre 25 e 35 minutos. Uma vez reduzido, retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e acrescente a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas dourem e caramelizem. Isso vai demorar entre 25 e 30 minutos. Se a cebola começar a queimar, diminua o fogo e acrescente um pouquinho de água. Uma vez que a cebola caramelize, retire do fogo e reserve. Preaqueça o seu grill ou frigideira, ou ainda uma grelha de churrasqueira em fogo não muito forte. Uma vez que a redução de vinho tenha esfriado, transfira a carne moída para uma tigela, adicione o sal e a pimenta.Junte então ¼ de xícara de vinho tinto à carne e misture delicadamente. Forme os hambúrgueres (5 ou 6 unidades) e leve para grelhar ao ponto desejado. Monte os hambúrgueres cobrindo-os com as cebolas caramelizadas, o queijo de cabra e molho de vinho restante.