Hoje a ideia é de uma receita onde vou unir a lasanha com a polenta: duas tradicionais iguarias da culinária italiana. Para os vegetarianos que sempre me pedem pratos sem carne, aí está a minha dica.
LASANHA VEGETARIANA DE POLENTA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de tomates picados
2 colheres (sopa) de vodca
⅓ de xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 receita de polenta (clique aqui)
1 abobrinha grande, cortada em fatias ½ cm
½ xícara (chá) de ricota
Rúcula para guarnecer
Queijo parmesão para decorar
Sal grosso e pimenta moída na hora.
Modo de Preparo:
Processe os tomates até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela e leve para ferver. Adicione a vodca e o creme. Assim que ferver, abaixe fogo enquanto você prepara o resto. Deixe engrossar por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela adicione o azeite e refogue por três minutos a abobrinha. Corrija o tempero e reserve em um prato. Em uma frigideira grande, doure as rodelas de polenta em ambos os lados. Despeje um pouco de molho no fundo de uma tigela e em camadas alternadas coloque, a polenta a ricota, a abobrinha. Repita a operação com 4-5 camadas. Cubra com folhas de rúcula, regue com molho de tomate e finalize com parmesão em lascas.
