A minha receitinha de hoje é muito, mas muito simples mesmo. Aqui em casa somos todos "panquequeiros", principalmente depois que passamos a adotar diversos pratos da culinária norte-americana. Aliás este prato vem diretamente da terra do tio Sam.
PANQUECAS DE ABOBRINHA
Ingredientes:
1 abobrinha amarela, ralada
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de milho
4 ovos grandes, batidos
½ colher (chá) de manjericão
½ colher (chá) de orégano seco
¼ colher (chá) de alho em pó
Sal grosso e pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de queijo cheddar ralado
¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Coloque abobrinha ralada em uma peneira sobre a pia. Adicione o sal e misture delicadamente; deixe descansar por 10 minutos. Usando um pano de prato limpo, escorra bem abobrinha. Em uma tigela, misture a abobrinha, o milho, os ovos, o manjericão, o orégano e o alho em pó; tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o queijo e a farinha até ficar uniforme. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Usando uma colher grande de arroz ou uma pequena concha, coloque a massa na frigideira e achate-a com uma espátula. Cozinhe até que a parte inferior fique dourada, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe do outro lado, cerca de 1-2 minutos a mais. Sirva imediatamente.
