Sopa persa de lentilha - Receitasdmais
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Sopa persa de lentilha



Hoje a receita é internacional e vem direto do Irã. Os ingredientes são conhecidos por aqui, ou pelo menos são encontrado no Brasil. Talvez a dificuldade maior seja achar o sumac ou sumak ou ainda sumagre, que é uma especiaria amplamente utilizada na culinária do Oriente Médio, mas ainda desconhecida pela maioria dos brasileiros. Trata-se de um pó de cor marrom-avermelhado, com sabor ácido e aroma exótico, extraído da planta Rhus corioria, popularmente conhecida como sumac.

SOPA PERSA DE LENTILHA

Ingredientes para 4-6 pessoas:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola média picada 
1 cenoura média picada 
2 talos de aipo, picados 
½ xícara (chá) de lentilhas vermelhas 
½ xícara (chá) de lentilhas beluga (negra) 
¼ colher (chá) de açafrão 
1 colher (chá) de páprica 
3 colheres (sopa) de salsa picada 
3 colheres (sopa) de endro (dill) picado 
2 colheres (sopa) de hortelã picada 
1 limão partido ao meio
2 colheres de chá de sumak *
5-6 tomates frescos picados 
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola, cenoura, aipo e até ficar macia, mas sem dourar. Isso levará cerca de 6-7 minutos. Adicione as lentilhas vermelhas, pretas, o açafrão, a páprica, a salsa, o endro, a hortelã, o limão inteiro e o sumak. Mexa bem. Adicione água suficiente para cobrir tudo. Aumente o fogo para levar a ferver e abaixe após a fervura. Uma vez que as lentilhas estiverem totalmente cozidas, cerca de meia hora, acrescente os tomates picados e o sal. Deixe ferver durante mais 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Remover o limão e sirva a seguir, decorado com hortelã, salsa e dill.

sumac, sumak ou sumagre