Hoje dou uma versão diferente para esta deliciosa iguaria árabe. Substituo o tradicional trigo pela saborosa e saudável quinoa, planta nativa da Bolívia, Colômbia, Peru e Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação e à vida do homem no altiplano andino. É originária das alturas dos Andes e conservada por quechuas e aymarás, com suas 3.120 variedades.
TABULE DE QUINOA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa, bem lavada
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho, picado
½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
Pimenta do reino moída
1 pepino picado em pedaços pequenos
Tomates cereja cortados ao meio
2/3 de xícara (chá) de salsinha picadinha
½ xícara (chá) de hortelã fresca picada
2 cebolinhas, em fatias finas.
Modo de Preparo:
Leve a quino, meia colher de chá de sal, e ¼ de xícara de água para ferver em uma panela média em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar até que a quinoa esteja macia, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Enquanto isso, misture o suco de limão e o alho em uma tigela pequena. Aos poucos, misture no azeite. Corrija o sal e a pimenta. Adicione o pepino, o tomate, as ervas e a cebolinha à tigela com a quinoa; misture bem. Tempere mais se necessário. Sirva a seguir. Por ser guardada na geladeira por até um dia.
