O Arancini, um bolinho de arroz italiano recheado, é originário da Sicilia, a principal ilha do Mediterrâneo. A região possui uma culinária com base nas ervas aromáticas, no azeite de oliva, nas hortaliças e legumes fresquíssimos, nas frutas, nos peixes e principalmente nos frutos do mar.
ARANCINI
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cozido e resfriado
½ de xícara (chá) de parmesão ralado
3 ovos
8 cubos pequenos de mussarela de búfala
1 xícara (chá) de farinha de pão italiano
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de molho de sua preferência.
Modo de Preparo:
Coloque uma panela grande de fundo grosso em fogo médio e adicione o óleo vegetal suficiente cobrir os bolinhos que ira fazer. Misture o arroz, o queijo parmesão e um ovo em uma tigela média. Forme cada Arancini, tomando uma pequena porção da mistura, apertando-a na palma da mão e recheado com um cubo de mussarela dentro de cada bola. Repita esse processo para formar uns 8 Arancinis. Misture os restantes 2 ovos. Mergulhe cada Arancini nos ovos e depois na farinha de rosca, sacudindo o excesso. Uma vez que o óleo atinja 180°C, adicione 2 ou 3 Arancinis empanados à panela e frite-os até dourar. Use uma escumadeira para retirar o Arancini frito da panela e transfira-os para um prato forrado de papel toalha. Sirva com o molho escolhido.
