A história da baklava não é bem documentada, sendo sua invenção reivindicada por vários grupos étnicos. Mas há fortes evidências de que seja de origem túrquica da Ásia Central, e que sua forma atual tenha sido desenvolvida nas cozinhas imperiais do Palácio Topkapi. A baklava ou baclava é um tipo de pastel elaborado com uma pasta de nozes trituradas, envolvida em massa filo e banhada em mel. É geralmente servida como sobremesa nos países que fizeram parte do antigo Império Otomano, sendo um dos pratos nacionais da Turquia. A receita não exige técnicas gastronômicas elaboradas e os ingredientes são facilmente encontrados.
BAKLAVA
Ingredientes para 18 porções:
1 pacote de massa filo
500g de nozes picadas
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de mel.
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga o fundo e os lados de uma forma de 20x30cm. Pique as nozes e misture com canela. Reserve. Desenrole a massa folhada. Se necessário corte toda a pilha de massa ao meio para caber na forma. Cubra a massa folhada com um pano úmido para não secar enquanto você trabalha. Coloque duas folhas de massa na forma e pincele com manteiga. Polvilhe 2-3 colheres de nozes sobre a massa pincelada e cubra com mais duas folhas de massa folhada. Pincele novamente e adicione mais 2-3 colheres de nozes sobre a massa pincelada. Repita até que obtenha 8 camadas. Termine com a massa folhada. Com uma faca afiada, corte a massa até o fundo da forma formando quadrados ou triângulos. Asse por cerca de 50 minutos ou até a baklava dourar e ficar crocante. Faça a calda enquanto a baklava está assando. Em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo até ferver. Adicione a baunilha e o mel e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Retire a baklava do forno e adicione a calda imediatamente sobre ela. Deixe esfriar. Sirva em forminhas de papel. Não cubra, por ela tende a encharcar.
