O repolho roxo é parte integrante e obrigatório como acompanhamento de diversos pratos de origem alemã, austríaca, etc. Hoje posto a minha versão desta deliciosa iguaria germânica.
REPOLHO ROXO - ROTKOHL
Ingredientes:
1 kg de repolho roxo
40 g de manteiga ou azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 cebola média
2-3 maçãs ácidas
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Sal
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
3 dentes
2 folhas de louro
1 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) groselha (opcional)
Modo de Preparo:
Lave o repolho, retire o tronco branco e corte em tiras finas. Doure levemente o açúcar na manteiga, adicione a cebola picadinha e as maçãs descascadas e cortadas em cubinhos. Refogue por alguns minutos. Adicione o repolho e misture bem. Despeje então um pouco de vinagre de vinho tinto sobre o repolho para manter cor vermelha. Tempere com sal, adicione um pouco de vinho tinto, folhas de louro, tampe a panela e cozinhe o repolho em fogo baixo por cerca de 45-60 minutos. No final polvilhe o repolho com um pouco de farinha, tempere a gosto e adicione um pouco mais vinho tinto e/ou vinagre, se necessário. Adicione a groselha e mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
