Hoje ensino você a preparar a massa usada para fazer as deliciosas bombas ou eclairs, ou carolinas, ou profiteroles, etc. Seja lá qual o nome queira empregar, a verdade é que é não muito difícil de ser feita e é muito, mas muito versátil. Seu nome correto é Massa Choux, de origem francesa.
MASSA CHOUX
Ingredientes:
250ml de água
100g de manteiga sem sal
1g de sal
165g de farinha de trigo peneirada
5 ou 6 ovos.
Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira grande e cobra com papel manteiga.
2. Em uma panela média ferva a água, a manteiga e o sal. Adicione a farinha de trigo toda de uma vez e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, por uns 3 ou 4 minutos, até a massa se desgrudar do fundo da panela.
3. Passe a massa para a tigela da batedeira e deixe amornar (é necessário uma boa batedeira, com o garfo para massas médias) ou muita paciência e braço forte.
4. Quando amornar, comece a bater em velocidade baixa, acrescentando os ovos um a um. Continue a bater até formar uma massa mole e lisa.
5. Passe a massa para um saco de confeitar com bico liso de uns 2,5 ou 3 cm de diâmetro.
6. Modele a massa do formato desejado, sobre o papel manteiga: pequenas bolinhas para carolinas, linhas de uns 10cm de comprimento para bombas.
7. Leve ao forno por 10 minutos. Após, abaixe o forno para 160°C e asse por mais uns 40 minutos.
8. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e passe para uma grade, para terminarem de esfriar.
9. Recheie com doce ou salgado e cubra com o que achar melhor.
