Receita do Chef Léo Duarte g+
Vamos fazer uma viagem até a Grécia e aprender a fazer a receita típica e original do molho à base de iogurte com pepino, delicioso, refrescante, saudável e muito usado na alta gastronomia mundial. Ele combina com tudo, desde carnes, saladas, canapés e até massas.
MOLHO TZATZIKI
01 pepino grande ralado grosso
Ingredientes:
1 dente de alho
Suco de meio limão
Folhas de hortelã frescas a gosto
1/4 de xícara de azeite extravirgem
1 e 1/4 de xícara de iogurte integral
Sal a gosto
Modo de fazer:
Coloque dois punhados de sal no pepino ralado, misture e reserve em uma peneira por 15 minutos para que ele perca água e mantenha seu puro sabor. Esprema bem o pepino para tirar todo o restante do soro e fique apenas sua polpa.
Acrescente o alho amassado, o suco do limão, as folhas de hortelã picadas, o azeite e misture. Acrescente o iogurte, acerte o sal e misture. Deixe na geladeira por alguns minutos e sirva o molho gelado como acompanhando de saladas, carne de porco, de cordeiro ou torradinhas.
Dica: Para tirar o gosto forte do alho (a alicina), misture um pouco de azeite e leve ao microondas por 15 segundos antes de incorporá-lo à receita.
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