Receita do Chef Léo Duarte g+
Para comemorar o ano novo, desenvolvi esta receita dos tradicionais e deliciosos biscoitos Ladyfinger usados em sobremesas como o Tiramisù e o Pavê, e que só aparecem no mercado no final do ano...
BOLACHA CHAMPANHE CASEIRA
Comece peneirando os ingredientes secos em um recipiente: farinha de trigo, amido de milho, fermento em pó e a noz moscada. Separe as gemas das claras e em um segundo recipiente, faça uma base para o biscoito batendo na batedeira as gemas, a manteiga, a essência de baunilha e metade do açúcar por cerca de 3 minutos, até ficar um creme esbranquiçado. Em um terceiro recipiente, bata as claras até espumar, acrescente o restante do açúcar e continue batendo na batedeira por cerca de 5 a 7 minutos até se transformar em um merengue bem firme.
Ingredientes:
110g de farinha de trigo (mais ou menos 1 xícara)
01 colher (sopa) de amido de milho
01 colher (chá) de fermento em pó
01 pitada de noz moscada
04 ovos
150g de açúcar (mais ou menos 1 xícara)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina (com sal)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
110g de farinha de trigo (mais ou menos 1 xícara)
01 colher (sopa) de amido de milho
01 colher (chá) de fermento em pó
01 pitada de noz moscada
04 ovos
150g de açúcar (mais ou menos 1 xícara)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina (com sal)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
Acrescente, aos poucos, os ingredientes secos e o merengue no recipiente da base de gemas e misture tudo delicadamente, com um fouet, para não perder a aeração das claras. Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico largo, faça o formato dos biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga ou silicone, polvilhe com açúcar cristal e leve ao forno médio (200°) pré-aquecido por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar e sirva.
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