Peru em Crosta de Castanha recheado com Farofa de Maçã
Ingredientes:
1 chester já temperado e descongelado
2 colheres ( sopa ) do azeite extra virgem
150 gr de castanha de caju triturada
1 maçã em rodelas para enfeitar
Farofa:
1 colher ( sopa) de azeite extra virgem
3 dentes de alho picados
1 cebola ralada
1 envelope de tempero em pó sabor aves
100 gr de ameixas pretas seca sem caroço
2 maçãs vermelhas cortadas em cubos
2 xícaras de farinha de mandioca crua
Modo de Preparo:
Regue o chester com o azeite e reserve.
Enquanto isso prepare a farofa. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o tempero em pó, as ameixas, as maçãs e misture bem. Desligue o fogo e junte a farinha de mandioca e corrija o sal se necessário.
Recheie o chester com esta farofa ( reserve um pouco da farofa para enfeitar) e coloque-o em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, cubra o chester com a castanha e retorne para o forno por mais 30 minutos para dourar.
Enfeite com a farofa restante e as rodelas de maçã e sirva ainda quente.
