Olá! Vamos continuar com a nossa série sobre temperos falando das Ervas Aromáticas, temperos vindos de ervas frescas ou secas responsáveis por ressaltar aromas e agregar valor e sofisticação em qualquer preparação, além de fazer bem à saúde, e conhecer esta que é usada em folhas e, portanto, não é colhida em ramos ou hortas e sim, da sua árvore que é bem grande (até 20 metros de altura)...
O LOURO
(Laurus nobilis)
Combina com: preparo de molhos, ensopados, legumes, assados, carnes e frutos do mar
Funciona como: seu chá ajuda em problemas de digestão, seu óleo aplicado no corpo após o banho ajuda em dores de reumatismos
O Louro realça o sabor dos alimentos mas deve ser usado em pequenas quantidades, ideal uma ou duas folhas no máximo, pois seu sabor é bem forte. Na Grécia Antiga as coroas confeccionadas com ramos de louro eram o símbolo da vitória para os atletas e heróis nacionais e também era consagrada a Apolo. Esse costume também foi herdado na Roma na época dos Césares.
As aromáticas folhas de louro são utilizadas frescas ou secas e têm um lugar essencial num ramo de cheiros, o Bouquet Garni. Se extrair e picar a nervura central das folhas, elas produzem um magnífico efeito em molhos com creme de leite.
As folhas devem ser introduzidas no início do preparo dos pratos, porém, retiradas antes de servir.
E você curte um louro no seu jantar? O tempero e não o alemão, hein! ^.^
Na próxima semana vamos continuar com as Ervas Aromáticas e falar do Tomilho, não perca!
Perdeu o tempero da semana passada?
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Com certeza esta série promete ajudar muitas pessoas a criar coragem de arriscar mais na cozinha. Para os mais experientes, novas possibilidades de valorizar suas preparações e abusar da criatividade. Para os novatos, a porta de entrada para um novo mundo de aromas e sabores!
