Um dos pratos de sucesso em muitos almoços de domingo é a famosa lasanha. Pasta de origem italiana, espalhou-se com muita facilidade por todo o planeta. Hoje dou aversão mexicana desta iguaria que não deixa nada a desejar à original.
LASANHA MEXICANA
Ingredientes:
500g de carne moída magra
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola pequena finamente picada
2 colheres (chá) de páprica (eu usei a defumada)
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de molho de pimenta (ou mais se desejar mais picante)
1 colher (chá) de sal (eu uso sal kosher)
½ colher (chá) de pimenta do reino
400g de tomates cortados
400g de feijão preto, lavado e escorrido
1 ½ xícaras (chá) de milho verde (usei o congelado)
100g de pimentão verde assado
300g de molho de tomate (eu usei molho de enchilada)
12 tortillas de farinha
350g de queijo
150g de azeitonas fatiadas
2 cebolinha bem picada
2 colheres de sopa de coentro picado.
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 220°C. Em uma frigideira grande, aquecida em fogo médio, coloque o azeite. Adicione a carne, a cebola, a páprica, o cominho, o molho de pimenta, o sal e a pimenta do reino. Doure a carne por cerca de 5-7 minutos. Adicione os tomates, feijão e milho. Misture bem. Deixe cozinhar enquanto você prepara a travessa para ir ao forno.
Unte o fundo da forma e coloque uma fina camada do molho de tomate. Após, coloque uma camada de tortilha. Adicione metade da mistura de carne sobre as tortillas e espalhe uniformemente. Faça outra camada com as tortillas e sobre elas, um pouco da mistura de carne (reserve para a cobertura). Junte o resto do molho de tomate e polvilhe o queijo por cima. Espalhe os pimentões sobre o queijo. Adicione a mistura de carne restante e espalhe uniformemente. Cubra com o resto das tortilllas, acabe com a mistura de carne. Adicione mais molho e finalize com queijo e azeitonas. Asse por 10-15 minutos, até que o queijo derreta. Retire do forno e polvilhe com coentro. Sirva a seguir.
