A receita de hoje tem sua origem na Geórgia e é dirigida àqueles que não dispensam um bom molho de pimenta para acompanhar as refeições. Este em especial é usado em carnes e peixes e assemelha pesto vermelho italiano. Existem vários tipos de Ajika e a que ensino hoje é feita a base de tomates.
AJIKA COM TOMATES
Ingredientes:
3 kg de tomates maduros,
1,5 kg de pimentão vermelho,
250 a 500 g de pimentas dedo de moça (a gosto)
200 g de alho
2 colheres (sopa) de coentro
Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Com uma luva, remova as sementes das pimentas (eu mantenho algumas com sementes). Remova os talos e as sementes dos pimentões. Retire as peles do alho. Remova as peles dos tomates. Com um moedor de carne ou processador de alimentos, moa as pimentas, os pimentões e os tomates. Faça o mesmo com o alho. Adicione o coentro e o sal. Use as mãos com luvas para misturar bem o Ajika. Sirva como um condimento com carnes e peixes ou no cozimento, especialmente pratos de frango que não têm muito sabor.
