Sendo esta época do ano ou não chocolate é sempre muito gostoso.
Mas o fato é que a páscoa é um momento especial para quem
confecciona ovos e outras delícias feitas com chocolate. Seja para ganhar um
dinheirinho extra, ou apenas para presentear.
O RECEITADMAIS.COM traz
algumas dicas para você, que trabalha com chocolate. Dicas simples, mas que
podem fazer diferença no seu negócio.
Primeiro queira ver nossas receitas de chocolate (tem ovos, bombons, trufas, etc). Para isso, CLIQUE AQUI!
Dicas:
- Se você é iniciante, prefira usar a mistura com chocolate amargo, pois facilita o manuseio.
- Utilize uma luva cirúrgica para manusear o chocolate pronto. Assim evita marcas de digitais nos ovos ou bombons.
- Para juntar as duas partes do ovo, passe uma espátula aquecida nas bordas, junte e segure alguns segundos.
- Se for fazer o ovo recheado, utilize o recheio em temperatura ambiente.
- Se o chocolate endurecer durante os intervalos entre uma camada e outra, você pode aquecê-lo novamente.
- Utilize instrumentos de silicone ou madeira, pois estes não retiram calor do chocolate.
- Se você colocar a forma por uns minutos na geladeira para ela ficar fria (não gelada) o ovo vai ficar brilhando.
É muito importante observar a temperatura do ambiente. Procure trabalhar
em uma ambiente fresco, se puder refrigerado a 20°C.
Confira outras dicas D+ sobre chocolates:
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Como conservar trufas
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