Pão Integral 3s - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Vamos começar o ano com uma dieta mais equilibrada e aprender esta receita de pão caseiro Simples de fazer, Saudável e muito Saboroso! Para mim, a melhor receita de pão integral que já experimentei...

PÃO INTEGRAL 3s

Ingredientes:
250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de trigo comum
30g de açúcar mascavo
10g de sal
15g de sementes de linhaça ou chia
20g de aveia em flocos (hidratada com um pouco de água)
30g de azeite extravirgem
01 pitada de canela e noz moscada (opcional)
20g de fermento biológico fresco
250ml de água

Modo de fazer:

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e metade da água. Comece a misturar com a mão até que os ingredientes estejam bem mesclados. Coloque a outra metade da água aos poucos e continue misturando.
Em uma bancada enfarinhada, comece a sovar a massa esticando e dobrando por cerca de 15 a 20 minutos até ficar bem lisa e elástica (o segredo da qualidade do seu pão é sovar muito bem a massa para formar a teia do glúten que irá garantir um pão crocante por fora e macio por dentro).
Abra a massa na bancada, o mais fina que conseguir. Enrole a massa no formato de pão caseiro, ou então, dobre uma das pontas até a metade, a outra ponta por cima, dobre as pontas laterais e arrume o pão na assadeira de 'pão de forma' (confira esta montagem no vídeo). Se quiser, faça marcas diagonais com a faca.
Cubra o pão com um pano, coloque em um lugar quente e escuro para crescer por cerca de 30 a 40 minutos (ou faça o 'Truque da Bolinha" colocando uma bolinha da massa num copo com água, quando a bolinha subir e boiar, está no ponto).
Leve ao forno médio (180°) pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos. Depois é só servir!

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