Receita do Chef Léo Duarte g+
Esta receita é clássica, daquelas que lembram os aniversários da nossa infância com as balinhas embrulhadas em papéis de cabelinhos coloridos que ajudavam na decoração da festa. No final, ninguém resistia àquelas delícias crocantes que dissolviam na boca... agora você pode fazer as balas de coco na sua casa!
BALA DE COCO CASEIRA
Em um recipiente separado, misture o açúcar, o leite de coco, a água e o vinagre e mexa bem. Delicadamente, coloque a mistura na panela de alumínio e leve ao fogo alto, sem mexer. Após levantar fervura, espere 15 minutos e faça o primeiro teste jogando um pouco da calda num copo com água fria e faça uma bolinha.
Ingredientes:
01Kg de açúcar
200ml de leite de coco (uma garrafinha)
200ml de água (mesma medida da garrafinha)
01 colher (chá) de vinagre
Panela de aluminio
Margarina para untar
Modo de fazer:
01Kg de açúcar
200ml de leite de coco (uma garrafinha)
200ml de água (mesma medida da garrafinha)
01 colher (chá) de vinagre
Panela de aluminio
Margarina para untar
Modo de fazer:
A cor deve ser de pérola e a consistência deve ser maleável, porém resistente, que faça barulho de vidro ao bater na pia. Se ainda estiver muito mole espere mais 2 minutos e faça o teste novamente (aqui em casa demorou 18 minutos pra chegar neste ponto).
Unte a pia/bancada com margarina e derrame a calda na bancada sem puxar o que sobrar com colher. Espere cerca de 5 minutos ou até que esteja numa temperatura suportável para trabalhar com as mãos. Dobre a massa morna da bala e comece a puxar esticando, dobrando e torcendo (veja detalhes no vídeo) até que ela esfrie, fique resistente e de cor opaca esbranquiçada. Estique a massa fazendo um cordão de bala e com uma faca ou tesoura culinária, corte as balas do tamanho que desejar. Guarde na geladeira, sem tampar, por no mínimo 12 horas, até ficarem completamente brancas e sirva!
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