Receita do Chef Léo Duarte g+
Vamos viajar até a Itália e aprender a receita verdadeira e original do clássico Carbonara, que vem de "carbone" e significa "carvão". Diz a lenda que os produtores de carvão dos Montes Apeninos apreciavam muito esta receita, preparavam sobre as brasas do carvão que quando subiam acabavam sujando a preparação com cinzas que hoje lembram a pimenta do reino preta moída na hora...
SPAGHETTI A CARBONARA
Em uma panela, doure o bacon com um fio de azeite, despreze o excesso de gordura e reserve para esfriar. Enquanto isso, em outra panela cozinhe o macarrão conforme diz a embalagem, até que fique al dente.
Ingredientes:
250g de macarrão tipo spaghetti
100g de bacon em cubos
02 ovos inteiros
02 gemas
100g de queijo pecorino ralado (pode substituir por parmesão ralado)
Pimenta do reino preta, moída na hora
Modo de fazer:
250g de macarrão tipo spaghetti
100g de bacon em cubos
02 ovos inteiros
02 gemas
100g de queijo pecorino ralado (pode substituir por parmesão ralado)
Pimenta do reino preta, moída na hora
Modo de fazer:
Na panela do bacon já fria, acrescente os ovos, as gemas, o queijo, um pouco de pimenta do reino e misture com um garfo ou fouet até ficar bem homogenio. Escorra o macarrão e ainda quente, coloque na mistura dos ovos e misture rápido com uma colher de forma que o ovo cozinhe e coagule apenas com o calor do macarrão e fique cremoso. Sirva ainda quente, decorando com um pouco mais de pimenta do reino.
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