Frango Super Crocante - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Esta é uma receita clássica da vovó pro almoço em família do final de semana. Super simples e rápida de fazer, fica deliciosa e muito crocante. Uma técnica coringa que serve pra qualquer tipo de empanamento!

FRANGO SUPER CROCANTE

Ingredientes:
04 sobrecoxas de frango (cerca de meio quilo)
01 cubo de caldo de galinha
Água para cozinhar
1/2 xícara de maionese
02 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de açúcar
Pimenta do reino a gosto
1/2 pacote de biscoitos de água e sal (cream cracker)
1/4 xícara de farinha de rosca (farinha de pão)
1/4 xícara de farinha de mandioca
1/4 xícara de fubá de milho
1/4 xícara de parmesão ralado
01 punhado de alecrim (opcional)

Modo de fazer:

Coloque as sobrecoxas na panela de pressão, cubra com água, acrescente o cubo de caldo de galinha e leve ao fogo. Após pegar pressão, cozinhe por 10 minutos. Despreze o caldo (você pode usá-lo para fazer o arroz de acompanhamento) e deixe o frango esfriar.
Em um recipiente, quebre os biscoitos de água e sal com as mãos em pedaços bem pequenos, quase triturados. Acrescente as farinhas de rosca, de mandioca, o fubá, o parmesão ralado, o alecrim, misture e reserve. Em outro recipiente, misture a maionese, a pimenta do reino, o açúcar e os dentes de alho amassados.
"Bezunte" as sobrecoxas com a mistura de maionese e depois empane cada pedaço na mistura de farinhas até que fiquem totalmente cobertos. Leve as sobrecoxas ao forno pré-aquecido médio alto (180°) por cerca de 30 minutos e sirva. Em vez de assá-los no forno, se quiser você também pode fritá-los por imersão em óleo quente até ficarem bem dourados.

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