A lasanha talvez seja um dos pratos mais tradicionais e conhecidos da culinária italiana. Já encontrei esta iguaria em diversos países por que passei, sendo a bolonhesa a mais encontrada e pedida. Diante disso e com a chegada do frio, porque não fazer uma sopa de lasanha, não é mesmo? Assim, hoje publico uma receita de sopa com a iguaria italiana.
SOPA DE LASANHA
Ingredientes para 5 porções:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de carne moída magra
1 cebola grande em cubos (2 xícaras de chá)
4 dentes de alho, picados
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 latas de tomate pelado picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de orégano seco
½ colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de açúcar
1 1/2 colheres (sopa) de salsa fresca picada (reserve um pouco para decorar)
Sal e pimenta do reino moída a gosto
8 folhas de lasanha, quebradas em pedaços pequenos
1 ¼ xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado finamente
1 xícara (chá) de ricota.
Modo de Preparo:
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione a carne, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar. Reserve (você pode drenar todo o líquido que porventura tenha juntado). Na mesma panela, aqueça mais uma colher de azeite e refogue a cebola até amolecer. Adicione o alho e refogue por 30 segundo. Junte então o caldo de galinha, o tomate pelado, o orégano, o tomilho, o açúcar, a salsa, a carne moída cozida e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a lasanha de acordo com as instruções constantes na embalagem, reservando 1 xícara da água do cozimento.
Adicionar então a massa cozida à sopa junto com 1 xícara da água reservada. Em uma tigela, usando um garfo, misture mussarela, parmesão e ricota.
Para montar, coloque a sopa num prato fundo e sobre ela uma boa quantidade da mistura de queijos. Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente com um bom vinho.
