Croque Madame - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Vamos viajar até a França e aprender a fazer este sanduíche clássico e chique, que fica delicioso e suculento. A versão feminina do Croque Monsieur é super simples e lá na Europa é consumido a qualquer hora do dia. Aqui, podemos dizer que é uma versão gourmet do nosso "Misto-Quente".

CROQUE MADAME

Ingredientes - Lanche:
03 fatias de pão de forma
Manteiga a gosto
Presunto a gosto (o original leva Jamon Serrano)
Queijo gruyère (ou muçarela) a gosto
Molho bechamel a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
01 ovo

Ingredientes - Molho Bechamel:
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 e 1/2 xícara de leite morno
01 colher (sopa) de molho de mostarda (o original leva Mostarda Dijon)
01 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Modo de fazer:

1 - Molho Bechamel: Derreta a manteiga na panela, adicione a farinha de trigo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até dourar (Roux claro). Ainda no fogo, adicione o leite morno aos poucos mexendo sempre até dissolver toda a farinha. Acrescente o molho de mostarda, a noz moscada, acerte o sal e reserve até esfriar
2 - Passe manteiga nas fatias de pão e toste em frigideira quente até dourar
3 - Montagem: Coloque uma fatia de pão tostado, por cima, uma fatia de presunto, um pouco de queijo gruyère (ou muçarela) e por cima, mais uma fatia de pão. Em seguida, passe um pouco de molho bechamel sobre o pão, mais uma fatia de presunto, mais um pouco de queijo gruyere (ou muçarela), a outra fatia de pão e por último, cubra tudo com uma camada generosa de molho bechamel (nesta última camada, tente deixar as laterais mais altas e um espaço no centro do molho, formando uma concha que caiba um ovo cru - veja no vídeo)
4 - Coloque o ovo cru no espaço que deixou no centro do molho, cubra com parmesão ralado e leve ao forno médio/alto (190°) pré-aquecido por 10 a 15 minutos, ou até gratinar e o ovo ficar firme

ASSISTA AO VÍDEO E CONFIRA O PASSO A PASSO + DETALHES ↓