O doce de leite é determinado tradicional em muitos países, preparado de leite e açúcar, com origem incerta. Mas é afirmado que teve invenção em 1829, na Argentina, na fazenda de Juan Manuel de Rosas, governador, em Cañuelas.
Na sequência estão dispostas 3 receitas para fazer doce de leite caseiro. O doce de leite é delicioso para consumo puro, ou com queijo branco, recheando crepes e bolos, ou até mesmo para preparar alfajores.
Receita I
Esta receita serve 6 porções e a mesma exige de ingredientes, 2 xícaras de chá de açúcar, e 4 xícaras de chá de leite. O primeiro passo é na panela, mexer sempre em fogo baixo o leite e o açúcar. Esse processo é realizado até o açúcar dissolver, levando em torno de 10 minutos.
O segundo passo é cozinhar, mexendo sempre para a não fervura do leite, durante mais 1 hora, ou até o engrossamento do creme e ficar com cor de caramelo-claro. Se for preciso, deixar por mais tempo para o ponto correto.
No terceiro passo, quando o doce apresentar a cor de caramelo, tirar a panela do fogo e aguardar esfriar. O último passo é transferir para um pote de vidro esterilizado e conservar na geladeira durante ao máximo, 10 dias.
Receita II
De ingredientes para a segunda receita são usados 15 litros de leite, 4,5 kg de açúcar cristal, e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. O preparo é simples, basta misturar todos os ingredientes em tacho de cobre grande e levar ao fogo até engrossamento. A receita rende 12 vidros de doce pronto.
Receita III
Os ingredientes desta receita são 3 litros de leite, 800 gramas de açúcar, ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio e 1 fava de baunilha. Para preparo é necessário misturar todos os ingredientes na panela grande e levar ao fogo para engrossamento. Vale notar que o bicarbonato de sódio diminui a acidez e coagulação do leite.
Dica do Pote de Vidro
Os potes de vidro podem ser reutilizados em relação às conservas, ou para geléias caseiras. Porém, inicialmente, os potes de vidro devem ser esterilizados corretamente. Ou seja, levar muita água para ferver em panela grande, então acrescentar o vidro e a tampa na panela e aguardar ferver ao mínimo durante 15 minutos.
Para retirada do vidro e tampa, usar uma pinça de cozinha e deixar estes objetos escorrerem em cima de um pano de prato limpo. E é necessária atenção, pois não se deve colocar o vidro sobre nenhuma superfície bastante gelada, sendo exemplo o mármore, já que o vidro pode estourar. E apenas usar potes esterilizados após os mesmos esfriarem inteiramente.
Na sequência estão dispostas 3 receitas para fazer doce de leite caseiro. O doce de leite é delicioso para consumo puro, ou com queijo branco, recheando crepes e bolos, ou até mesmo para preparar alfajores.
Receita I
Esta receita serve 6 porções e a mesma exige de ingredientes, 2 xícaras de chá de açúcar, e 4 xícaras de chá de leite. O primeiro passo é na panela, mexer sempre em fogo baixo o leite e o açúcar. Esse processo é realizado até o açúcar dissolver, levando em torno de 10 minutos.
O segundo passo é cozinhar, mexendo sempre para a não fervura do leite, durante mais 1 hora, ou até o engrossamento do creme e ficar com cor de caramelo-claro. Se for preciso, deixar por mais tempo para o ponto correto.
No terceiro passo, quando o doce apresentar a cor de caramelo, tirar a panela do fogo e aguardar esfriar. O último passo é transferir para um pote de vidro esterilizado e conservar na geladeira durante ao máximo, 10 dias.
Receita II
De ingredientes para a segunda receita são usados 15 litros de leite, 4,5 kg de açúcar cristal, e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. O preparo é simples, basta misturar todos os ingredientes em tacho de cobre grande e levar ao fogo até engrossamento. A receita rende 12 vidros de doce pronto.
Receita III
Os ingredientes desta receita são 3 litros de leite, 800 gramas de açúcar, ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio e 1 fava de baunilha. Para preparo é necessário misturar todos os ingredientes na panela grande e levar ao fogo para engrossamento. Vale notar que o bicarbonato de sódio diminui a acidez e coagulação do leite.
Dica do Pote de Vidro
Os potes de vidro podem ser reutilizados em relação às conservas, ou para geléias caseiras. Porém, inicialmente, os potes de vidro devem ser esterilizados corretamente. Ou seja, levar muita água para ferver em panela grande, então acrescentar o vidro e a tampa na panela e aguardar ferver ao mínimo durante 15 minutos.
Para retirada do vidro e tampa, usar uma pinça de cozinha e deixar estes objetos escorrerem em cima de um pano de prato limpo. E é necessária atenção, pois não se deve colocar o vidro sobre nenhuma superfície bastante gelada, sendo exemplo o mármore, já que o vidro pode estourar. E apenas usar potes esterilizados após os mesmos esfriarem inteiramente.
A direção
