Cheesecake de chocolate

Cheesecake de chocolate

Ingredientes:

Para a base:

- 160 gramas de biscoito de chocolate simples (sem recheio)
- 80 gramas de manteiga sem sal derretida

Para o creme:

- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 250 gramas de cream cheese
- 20 gramas em pó
- 120 gramas de açúcar
- 200 ml de leite
- 250 gramas de ricota (escorrer a água por cerca de 2 horas)
- 2 ovos
- 50 gramas de amido de milho
- 1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo:

- Triturar os biscoitos de chocolate no mixer e acrescentar a manteiga derretida, misturar até formar a base do cheesecake. Colocar em uma assadeira de fundo falso (24 centímetros), forrada com papel manteiga e levar à geladeira por cerca de 1 hora;

- No processador ou mixer bater a ricota, o cream cheese, o leite e a essência de baunilha;

- Acrescentar o açúcar, os ovos e bater; Depois colocar, aos poucos, secos peneirados (amido de milho e cacau em pó). Por último, acrescentar o chocolate meio amargo derretido e bater bem até obter uma mistura homogênea e cremosa;

- Colocar a misturar em cima da base já fria e assar em forno pré-aquecido à 165°C por cerca de 1 hora.

Para decorar pode ser utilizada ganache de chocolate.