Pudim de coco com calda de abacaxi
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite de côco
200 ml de leite
20 gramas de gelatina incolor
30 gramas de côco ralado
400 gramas de abacaxi
150 gramas de açúcar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente misture o leite condensado, o leite de côco e o leite. Mexa para misturar os ingredientes.
Hidrate a gelatina em 30 ml de água quente , e misture aos demais ingredientes . Unte a forma de pudim com óleo para que facilite na hora de desenformar o pudim. Leve à geladeira por 4 horas .
Hidrate o côco ralado , e quando o pudim estiver com mais consistência , coloque o côco em cima do pudim e retorne à geladeira.
CALDA
No liquidificador bata o abacaxi com um pouco de água. (Eu usei abacaxi enlatado e bati com a água dele)
Passe em uma peneira. Leve ao fogo a polpa do abacaxi junto com o açúcar e cozinhe até apurar.
Desenforme o pudim e jogue a calda por cima do pudim.
DICA: Se preferir use poupa de abacaxi.
