Saiba como cozinhar feijão - Receitasdmais
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Saiba como cozinhar feijão




Para preparar o feijão delicioso para refeições muito saborosas são apresentadas duas maneiras, em panela comum, e na panela de pressão, e informações para temperar o feijão.

O primeiro passo é dispor a quantidade de feijão desejada na vasilha e observar, retirando grãos dispensáveis e pequenas pedras. Deixar o feijão de molho durante 15 minutos, caso seja utilizada a panela de pressão, sendo a segunda opção por 24 horas em relação à panela comum. Então descartar a água.


Cozimento do Feijão na Panela de Pressão

É necessário colocar o feijão e água, tampar a panela e após a mesma iniciar a chiar, aguardar 25 minutos para feijão novo, ou 30 minutos para feijão velho. E para cada xícara de chá do feijão, usar 3 da água.

Aguardar a panela esfriar e retirar a pressão ao levantar a válvula usando garfo. Algumas pessoas colocam metade da panela sob a torneira para esfriamento. Nunca abrir a panela quente e com pressão.

Então pegar alguns grãos e observar se estão apresentando maciez; está adequado se é possível amassar usando garfo sem esforçar-se. Caso contrário, voltar o preparo para o fogo sem tampa e aguardar cozinhar durante alguns minutos.


Cozimento do Feijão na Panela Comum

Dispor o feijão e água, tampar a panela e após a água iniciar a fervura, aguardar uma hora e meia, verificar se os grãos apresentam maciez, se proceder, então é o momento de temperar. Em relação à quantidade de água, para cada xícara de chá do feijão usar 3 da água.


Dicas para Temperar Feijão

Estas instruções para tempero do feijão servem para os dois modos de cozimento. Para cada 1 xícara, utilizar meia cebola pequena cortada em cubos, 2 ou 3 dentes do alho após amassar.

Ainda 1 colher de chá do sal, e 1 colher do azeite. É indicado refogar os ingredientes em azeite na panela reservada, e ao refogar tomar 1 concha do feijão com caldo e dispor na panela do refogado, e amassar usando a concha. Ao amassar o feijão a “carne” dele é exposta, que apresenta amido e auxilia a engrossar o caldo.

Então deixar ferver e devolver à panela do feijão, misturar bastante e acrescentar 1 folha de louro; uma opção é fritar lingüiça ou bacon e acrescentar. É importante aguardar em torno de 10 minutos para engrossar o caldo. O adequado é mexer às vezes para que não fique grudado ou queimado.

Um cuidado importante é manter a borracha da panela sempre em condições adequadas, a válvula sempre higienizada e nunca encher muito a panela, seguir as indicações de segurança.

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