Para
preparar o feijão delicioso para refeições muito saborosas são apresentadas
duas maneiras, em panela comum, e na panela de pressão, e informações para
temperar o feijão.
O primeiro passo é dispor a
quantidade de feijão desejada na vasilha e observar, retirando grãos
dispensáveis e pequenas pedras. Deixar o feijão de molho durante 15 minutos, caso
seja utilizada a panela de pressão, sendo a segunda opção por 24 horas em
relação à panela comum. Então descartar a água.
Cozimento do
Feijão na Panela de Pressão
É necessário colocar o feijão e
água, tampar a panela e após a mesma iniciar a chiar, aguardar 25 minutos para
feijão novo, ou 30 minutos para feijão velho. E para cada xícara de chá do
feijão, usar 3 da água.
Aguardar a panela esfriar e retirar
a pressão ao levantar a válvula usando garfo. Algumas pessoas colocam metade da
panela sob a torneira para esfriamento. Nunca abrir a panela quente e com
pressão.
Então pegar alguns grãos e observar
se estão apresentando maciez; está adequado se é possível amassar usando garfo
sem esforçar-se. Caso contrário, voltar o preparo para o fogo sem tampa e
aguardar cozinhar durante alguns minutos.
Cozimento do
Feijão na Panela Comum
Dispor o feijão e água, tampar a
panela e após a água iniciar a fervura, aguardar uma hora e meia, verificar se
os grãos apresentam maciez, se proceder, então é o momento de temperar. Em
relação à quantidade de água, para cada xícara de chá do feijão usar 3 da água.
Dicas para
Temperar Feijão
Estas instruções para tempero do
feijão servem para os dois modos de cozimento. Para cada 1 xícara, utilizar
meia cebola pequena cortada em cubos, 2 ou 3 dentes do alho após amassar.
Ainda 1 colher de chá do sal, e 1
colher do azeite. É indicado refogar os ingredientes em azeite na panela
reservada, e ao refogar tomar 1 concha do feijão com caldo e dispor na panela
do refogado, e amassar usando a concha. Ao amassar o feijão a “carne” dele é
exposta, que apresenta amido e auxilia a engrossar o caldo.
Então deixar ferver e devolver à
panela do feijão, misturar bastante e acrescentar 1 folha de louro; uma opção é
fritar lingüiça ou bacon e acrescentar. É importante aguardar em torno de 10
minutos para engrossar o caldo. O adequado é mexer às vezes para que não fique
grudado ou queimado.
Um cuidado importante é manter a
borracha da panela sempre em condições adequadas, a válvula sempre higienizada
e nunca encher muito a panela, seguir as indicações de segurança.
A edição
