Empanado de Bacalhau do chef José Avillez

INGREDIENTES

EMPANADO DE BACALHAU

• 160
  g de farinha de trigo
• 1
  ovo
• ²⁄₃
  xícara (chá) de água
• ²⁄₃
  xícara (chá) de vodca
• Sal a gosto
• 400
  g de lombo de bacalhau dessalgado e cortado em cubos médios
• Farinha de trigo para empanar

MAIONESE DE ALHO

• 1
  cabeça de alho assada por 45 minutos e descascada
• 1
  xícara (chá) de maionese
  
  MODO DE PREPARO
  
  Empanado de bacalhau:
  
  1 - Em uma tigela misture com um batedor de arame 160 g de farinha de trigo, 1 ovo, 2/3 xícara (chá) de água, 2/3 xícara (chá) de vodca e sal a gosto.
  2 - Passe os cubos de bacalhau dessalgados pela farinha de trigo, depois pelo creme e frite em óleo quente a 180º C. Escorra em papel toalha e sirva com maionese de alho.
  
  MAIONESE DE ALHO
  
  1 - Numa tigela misture a cabeça de alho assada e descascada com a maionese. Sirva com os empanados de bacalhau.
  
  Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo no dia 24/11/16.
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