Bacalhau em natas
Receita exibida no programa Mais Você da rede Globo no dia 21/12/2016
INGREDIENTES
BACALHAU
500g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
Suco e raspas de 2 limões tahiti e 2 limões sicilianos
1 pitada de tomilho, manjericão, sálvia e alecrim picadinhos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
10g de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10g de gengibre picado
MOLHO
15g de alho picado
30 ml de azeite de oliva
100g de cebola cortada em cubos
250g de alho poró cortado em tirinhas
500 ml de leite
500 ml de creme de leite fresco
200g batata cozida com casca descascada e ralada
180g de chips de batata doce frito (para decorar)
MODO DE PREPARO
Numa tigela tempere o bacalhau dessalgado e em lascas com raspas e suco dos limões, as ervas picadinhas, sal, pimenta-do-reino moída, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada e o gengibre picado. Reserve.
Numa panela, doure o alho no azeite, junte a cebola em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione o alho-poró e refogue. Junte o bacalhau já temperado, o leite, o creme de leite fresco e a batata ralada pré-cozida e mexa até levantar fervura. Deixe reduzir o creme pela metade, ajustando os temperos se necessário. Sirva com chips de batata doce frita!
DICA: se você não encontrar o creme de leite fresco, pode usar 200 ml de leite e 10 g de polvilho doce para encorpar.
Receita exibida no programa Mais Você da rede Globo no dia 21/12/2016
INGREDIENTES
BACALHAU
500g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
Suco e raspas de 2 limões tahiti e 2 limões sicilianos
1 pitada de tomilho, manjericão, sálvia e alecrim picadinhos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
10g de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10g de gengibre picado
MOLHO
15g de alho picado
30 ml de azeite de oliva
100g de cebola cortada em cubos
250g de alho poró cortado em tirinhas
500 ml de leite
500 ml de creme de leite fresco
200g batata cozida com casca descascada e ralada
180g de chips de batata doce frito (para decorar)
MODO DE PREPARO
Numa tigela tempere o bacalhau dessalgado e em lascas com raspas e suco dos limões, as ervas picadinhas, sal, pimenta-do-reino moída, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada e o gengibre picado. Reserve.
Numa panela, doure o alho no azeite, junte a cebola em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione o alho-poró e refogue. Junte o bacalhau já temperado, o leite, o creme de leite fresco e a batata ralada pré-cozida e mexa até levantar fervura. Deixe reduzir o creme pela metade, ajustando os temperos se necessário. Sirva com chips de batata doce frita!
DICA: se você não encontrar o creme de leite fresco, pode usar 200 ml de leite e 10 g de polvilho doce para encorpar.
