Receita exibida no programa Estrelas, da Angélica, da Rede Globo no dia 24/12/16.
INGREDIENTES
Peixadinha
50g Leite de castanha de caju
50 g Azeite
200 g Leite de coco
8 g Gengibre
4 g Pimenta dedo-de-moça sem semente
90 g Pimenta cambuci
125 g Cebola branca
450 g Tomate
3 unidades Água de coco
600 g Aparas de peixe
250 g Peixe pintado com pele cortado em cubos médios
Coentro em folhas a gosto
Tomate cereja a gosto
Farofa crocante
60 g Castanha de caju
60 g Coco ralado
60 g Manteiga de garrafa
270 g Farofa de beiju
Sal a gosto
Modo de Preparo
Peixadinha
Bater todos os ingredientes no liquidificador (exceto as aparas de peixe).
transferir para uma panela funda e levar ao fogo para ferver.
Quando iniciar a fervura, adicionar as aparas de peixe e deixar o molho apurar por 1 hora.
Após, retirar as aparas, coar todo molho e levar novamente ao fogo para reduzir um pouco.
Acertar o sal e então adicionar os cubos de peixe, tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos ou até que o peixe esteja cozido por completo.
Para decorar, adicione folhas de coentro, pimenta Cambuci, tomate cereja e cebola perola a gosto.
Farofa crocante
Pique as castanhas de caju grosseiramente e reserve.
Em uma panela, aquecer a manteiga de garrafa e então adicionar o coco ralado até dourar.
Em seguida coloque a castanha picada e a farinha de beiju.
Acerte o sal e verifique se a farofa não está muito seca (caso esteja, adicione um pouco mais de manteiga).
INGREDIENTES
Peixadinha
50g Leite de castanha de caju
50 g Azeite
200 g Leite de coco
8 g Gengibre
4 g Pimenta dedo-de-moça sem semente
90 g Pimenta cambuci
125 g Cebola branca
450 g Tomate
3 unidades Água de coco
600 g Aparas de peixe
250 g Peixe pintado com pele cortado em cubos médios
Coentro em folhas a gosto
Tomate cereja a gosto
Farofa crocante
60 g Castanha de caju
60 g Coco ralado
60 g Manteiga de garrafa
270 g Farofa de beiju
Sal a gosto
Modo de Preparo
Peixadinha
Bater todos os ingredientes no liquidificador (exceto as aparas de peixe).
transferir para uma panela funda e levar ao fogo para ferver.
Quando iniciar a fervura, adicionar as aparas de peixe e deixar o molho apurar por 1 hora.
Após, retirar as aparas, coar todo molho e levar novamente ao fogo para reduzir um pouco.
Acertar o sal e então adicionar os cubos de peixe, tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos ou até que o peixe esteja cozido por completo.
Para decorar, adicione folhas de coentro, pimenta Cambuci, tomate cereja e cebola perola a gosto.
Farofa crocante
Pique as castanhas de caju grosseiramente e reserve.
Em uma panela, aquecer a manteiga de garrafa e então adicionar o coco ralado até dourar.
Em seguida coloque a castanha picada e a farinha de beiju.
Acerte o sal e verifique se a farofa não está muito seca (caso esteja, adicione um pouco mais de manteiga).
