Receita do programa Estrelas na Rede Globo exibido no dia 24/12/16.
INGREDIENTES
Abóbora
1 unidade Abóbora cabutiá madura
Vinagrete
20 ml Suco de limão cravo
20 ml Suco de limão taiti
40 g Vinagre
120 ml Óleo de canola
120 ml Azeite extra virgem
Sal a gosto
Pé de moleque
50 g Castanha de caju
50 g Açúcar Refinado
Pesto de Coentro
100 g Coentro
100 ml Óleo de Girassol
100 ml Azeite extra-virgem 50
g Castanha de caju
50 g Queijo de coalho
5 dentes Alho assado
Sal a gosto
Montagem da salada
250 g Abóbora Cabutiá
1 maço Mini Rúcula
40 g Vinagrete
80 g Tomate cereja cortados em 4 partes
40 g Pé de moleque
100 g Queijo de cabra
Sal defumado a gosto
40 g Pesto de Coentro
Modo de Preparo
Abóbora
Assar a abóbora a 200 graus por cerca 60 minutos, ou até que esteja bem macia. Retirar as sementes. Reservar.
Vinagrete
Em um recipiente misturar todos ingredientes e reservar. Vocë pode guardar o molho na geladeira por até três dias.
Pé de moleque
Em uma panela colocar a castanha de caju e o açúcar até caramelizar.
Retirar e espalhar em silpat até resfriar.
Picar grosseiramente e reservar.
Peste de coentro
Processe todos os ingredientes no liquidificador até ter um molho homogêneo.
Montagem da salada
Em uma travessa ou prato fundo individual, com auxílio de uma colher, retire pedaços da abóbora ainda quente preservando o máximo possível da sua textura.
Tempere a abóbora com o sal defumado e o pesto de coentro.
A parte tempere a rúcula e os tomatinhos com o vinagrete.
Coloque as folhas temperadas sobre a abóbora e o queijo de cabra.
Salpique a castanha caramelada e sirva imediatamente.
INGREDIENTES
Abóbora
1 unidade Abóbora cabutiá madura
Vinagrete
20 ml Suco de limão cravo
20 ml Suco de limão taiti
40 g Vinagre
120 ml Óleo de canola
120 ml Azeite extra virgem
Sal a gosto
Pé de moleque
50 g Castanha de caju
50 g Açúcar Refinado
Pesto de Coentro
100 g Coentro
100 ml Óleo de Girassol
100 ml Azeite extra-virgem 50
g Castanha de caju
50 g Queijo de coalho
5 dentes Alho assado
Sal a gosto
Montagem da salada
250 g Abóbora Cabutiá
1 maço Mini Rúcula
40 g Vinagrete
80 g Tomate cereja cortados em 4 partes
40 g Pé de moleque
100 g Queijo de cabra
Sal defumado a gosto
40 g Pesto de Coentro
Modo de Preparo
Abóbora
Assar a abóbora a 200 graus por cerca 60 minutos, ou até que esteja bem macia. Retirar as sementes. Reservar.
Vinagrete
Em um recipiente misturar todos ingredientes e reservar. Vocë pode guardar o molho na geladeira por até três dias.
Pé de moleque
Em uma panela colocar a castanha de caju e o açúcar até caramelizar.
Retirar e espalhar em silpat até resfriar.
Picar grosseiramente e reservar.
Peste de coentro
Processe todos os ingredientes no liquidificador até ter um molho homogêneo.
Montagem da salada
Em uma travessa ou prato fundo individual, com auxílio de uma colher, retire pedaços da abóbora ainda quente preservando o máximo possível da sua textura.
Tempere a abóbora com o sal defumado e o pesto de coentro.
A parte tempere a rúcula e os tomatinhos com o vinagrete.
Coloque as folhas temperadas sobre a abóbora e o queijo de cabra.
Salpique a castanha caramelada e sirva imediatamente.
