Jerimum recheado com lagosta ao molho de manga

Chef César Santos ensina receita especial no 'Estrelas'

INGREDIENTES

1 jerimum (abóbora) jacarezinho de um quilo e meio
350 g lagosta e sem casca
2 colheres de sobremesa azeite de oliva
60 g manteiga
meia cebola média cortada em tirinhas
250 ml suco de manga concentrado
meia xícara água mineral
1 colher de sobremesa mostarda
1 colher de chá erva-doce
1 colher de sobremesa tempero especial do chef (alho desidratado, sal, açúcar, ervas finas, pimenta do reino e cúrcuma batidos)
1 colher de sobremesa folhas de hortelã
colher amido de milho
1 colher de sopa requeijão
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Jerimum
Lave a casca do jerimum com esponja e sabão.
Enxugue e com cuidado corte a parte de cima, tirando uma tampa.
Retire as sementes.
Coloque o jerimum (com a tampa) em uma forma com um pouco de água.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

RECHEIO DA LAGOSTA

Passe as lagostas no tempero especial e as refogue em uma panela com azeite.
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga, junte a cebola e refogue por alguns minutos, em seguida acrescente o suco de manga, a água, a mostarda, açúcar, a erva-doce, o tempero do chef e quando ferver adicione as lagostas. Finalize com a hortelã.
Se necessário, engrosse com um pouco de amido de milho diluído em água fria.
Retifique o sal e recheie o jerimum.
Finalize com uma colher de requeijão, tampe e sirva.