Receita do programa Mais Você exibido no dia 23/01/17 na Rede Globo.
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em tiras (julienne)
200g de torresmo picado (chicharrón)
3 talos de aipo cortados em cubos
500g de quinoa
1 litro de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
CALDO DE LEGUMES
2 colheres (sopa) de azeite
Pontas das cebolas do preparo da quinoa
2 dentes de alho inteiros
2 pimentas desidratadas e picadas (ajis amarillos desidratados ou dedo de moça)
4 folhas de louro
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca quebrada na faca
1 colher (chá) pimenta-do-reino preta, quebrada na faca
Água suficiente para cobrir todos os ingredientes
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e doure a cebola até que fique caramelizada (+/- 10 minutos).
Adicione o torresmo picado (chicharrón) e o aipo e deixe cozinhando por uns 10 minutos. Junte a quinoa e mexa até aquecer bem.
Vá acrescentando o caldo de legumes, 1 concha toda vez que o caldo até a quinoa cozinhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e sirva em seguida.
CALDO DE LEGUMES
Numa panela em fogo médio aqueça bem o azeite e refogue bem a cebola, os dentes de alho e as pimentas desidratadas.
Junte as folhas de louro, o orégano, as pimentas-do-reino, cubra com água e deixe fervendo por +/- 1 hora.
Depois coe, tempere com sal a gosto e reserve.
DICA: pode ser guardado em bandejas de gelo e guardado no freezer por 3 meses.
