Receita do programa Mais Você da rede Globo exibido no dia 03/03/2017
INGREDIENTES
PICLES DE TALOS
1 litro de vinagre
1 litro de água
500g de açúcar
6 canelas em pau
6 folhas de louro
10 cravos
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1 kg de talos diversos (talos de brócolis, talos de couve-flor, casca de melancia, dentes de alho)
MOLHO TÁRTARO
1 xícara (chá) de picles de talos escorrido e picadinho
2 xícaras (chá) de maionese
HAMBÚRGUER
1 kg de peito moído
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MONTAGEM
Pães de hambúrguer
MODO DE PREPARO
PICLES DE TALOS
Em uma panela coloque 1 litro de vinagre, 1 litro de água, 500 g de açúcar, 6 canelas em pau, 6 folhas de louro, 10 cravos, 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos, 1 colher (sopa) de mostarda em grãos e leve ao fogo médio até ferver e dissolver o açúcar.
Adicione 1 kg de talos diversos (talos de brócolis, talos de couve-flor, casca de melancia, dentes de alho), misture, deixe levantar fervura novamente e cozinhe por 3 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em potes esterilizados distribuindo uniformemente os temperos e guarde na geladeira por +/- 1 hora antes de consumir.
MOLHO TÁRTARO
Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de picles de talos escorrido e picadinho, 2 xícaras (chá) de maionese, misture e reserve na geladeira.
HAMBÚRGUER
Em uma tigela coloque 1 kg de peito moído, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Pegue 50 g de carne temperada e modele no formato de hambúrguer. Repita o mesmo procedimento até terminar a carne.
Unte uma frigideira (ou chapa) com azeite, frite os hambúrgueres por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
MONTAGEM
Corte o pão ao meio, coloque o hambúrguer sobre a base do pão, uma porção do molho tártaro de talos (reservado acima) e cubra com a tampa do pão. Sirva em seguida.
