Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.
INGREDIENTES
1⁄3 xícara (chá) de óleo (80 ml)
3 xícaras (chá) de cebola picada grosseiramente (400 g)
1⁄4 xícara (chá) de alho picado grosseiramente (60 g)
1 1⁄2 colher (sopa) de gengibre picado (20 g)
1 1⁄2 colher (sopa) de sal grosso (30 g)
1 pimenta dedo-de-moça cortada grosseiramente e com semente
4 folhas de louro
Galhos de alecrim a gosto
1⁄2 xícara (chá) de molho se soja (120 ml)
1 xícara (chá) de vinho tinto (240 ml)
1 maminha sem gordura com +/- 1,25 kg
1 fio de óleo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
MOLHO DE GENGIBRE
2 colheres (chá) de gengibre picado
2 colheres (chá) de alecrim picado
2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem semente picada
1 colher (sopa) de molho de soja (15 ml)
3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa frigideira coloque 1/3 xícara (chá) de óleo, 3 xícaras (chá) de cebola picada grosseiramente, ¼ xícara (chá) de alho picado grosseiramente, 1 ½ colher (sopa) de gengibre picado, 1 ½ colher (sopa) de sal grosso, 1 pimenta dedo-de-moça cortada grosseiramente e com semente, 4 folhas de louro, galhos de alecrim a gosto, leve ao fogo médio e refogue bem por +/- 10 minutos. Adicione ½ xícara (chá) de molho de soja, 1 xícara (chá) de vinho tinto, misture e deixe ferver por 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque num saco plástico 1 maminha sem gordura com +/- 1,25 kg, a mistura de temperos, feche e deixe marinar por no mínimo 8 horas.
Depois deste tempo aqueça numa frigideira 1 fio de óleo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e doure a maminha por +/- 20 minutos, virando de lado a cada 5 minutos. Apague o fogo, transfira a maminha para uma grade e deixe esfriar. Corte em fatias e sirva com o molho de gengibre.
MOLHO DE GENGIBRE
Em um pilão coloque 2 colheres (chá) de gengibre picado, 2 colheres (chá) de alecrim picado, 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem semente picada e macere bem. Transfira para uma tigela, coloque 1 colher (sopa) de molho de soja, 3 colheres (sopa) de azeite, sal a gosto, misture bem e sirva em seguida.
