Bife à Rolê
Receita do programa Mais Você exibido na rede Globo.
Receita fica uma delícia se for servida com polenta
INGREDIENTES
260g de bacon cortado em palitos (10 palitos com +/- 6 cm de comprimento X 0,5 cm de espessura)
1 fio de azeite
1.1kg de coxão duro cortado em bifes (10 bifes com +/- 1 cm de espessura)
Sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto
2 pimentões vermelhos sem pele cortados em tiras largas
1 cenoura descascada cortada em palitos (150 g)
30 folhas de sálvia inteiras (3 folhas por bife)
2 xícaras (chá) de cebola picadinha (300 g)
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1⁄2 xícara (chá) de alho-poró picado
1⁄2 xícara (chá) de sálvia picadinha
1 xícara (chá) de vinho branco (240 ml)
10 tomates cortados em cubos médios (1,750 kg)
2 colheres (sopa) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1⁄2 litro de água
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio doure 260 g de bacon cortado em palitos com 1 fio de azeite, depois de dourados transfira para um prato e reserve
Entre dois sacos plásticos bata levemente os bifes de coxão duro, tempere com sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto
. Na ponta de cada bife temperado coloque 1 palito de bacon dourado, 1 tira larga de pimentão vermelho sem pele, 1 palito de cenoura descascado, 3 folhas de sálvia inteiras
Enrole os bifes e prenda com palitos de madeira pequenos
DICA: coloque em cada rolê sempre a mesma quantidade de palitos, assim na hora de retirar, você saberá quantos palitos tem que tirar de cada.
Na mesma panela onde dourou o bacon coloque os bifes à rolê, leve ao fogo médio e doure
Vá virando os bifes com um pegador para dourar todos os lados (+/- 15 minutos)
Retire da panela e reserve
Coloque na mesma panela 2 xícaras (chá) de cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de alho picadinho, ½ xícara (chá) de alho poró picado, ½ xícara (chá) de sálvia picadinha e refogue
Adicione 1 xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar
Volte os bifes para a panela, acrescente 10 tomates cortados em cubos médios, 2 colheres (sopa) de colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 ½ litro de água, tampe a panela e deixe cozinhando por +/- 2 horas
Assim que começar a ferver, mexa de vez em quando
Retire do fogo, remova os palitos e sirva com polenta
RENDIMENTO
10 porções
Receita do programa Mais Você exibido na rede Globo.
Receita fica uma delícia se for servida com polenta
INGREDIENTES
260g de bacon cortado em palitos (10 palitos com +/- 6 cm de comprimento X 0,5 cm de espessura)
1 fio de azeite
1.1kg de coxão duro cortado em bifes (10 bifes com +/- 1 cm de espessura)
Sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto
2 pimentões vermelhos sem pele cortados em tiras largas
1 cenoura descascada cortada em palitos (150 g)
30 folhas de sálvia inteiras (3 folhas por bife)
2 xícaras (chá) de cebola picadinha (300 g)
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1⁄2 xícara (chá) de alho-poró picado
1⁄2 xícara (chá) de sálvia picadinha
1 xícara (chá) de vinho branco (240 ml)
10 tomates cortados em cubos médios (1,750 kg)
2 colheres (sopa) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1⁄2 litro de água
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio doure 260 g de bacon cortado em palitos com 1 fio de azeite, depois de dourados transfira para um prato e reserve
Entre dois sacos plásticos bata levemente os bifes de coxão duro, tempere com sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto
. Na ponta de cada bife temperado coloque 1 palito de bacon dourado, 1 tira larga de pimentão vermelho sem pele, 1 palito de cenoura descascado, 3 folhas de sálvia inteiras
Enrole os bifes e prenda com palitos de madeira pequenos
DICA: coloque em cada rolê sempre a mesma quantidade de palitos, assim na hora de retirar, você saberá quantos palitos tem que tirar de cada.
Na mesma panela onde dourou o bacon coloque os bifes à rolê, leve ao fogo médio e doure
Vá virando os bifes com um pegador para dourar todos os lados (+/- 15 minutos)
Retire da panela e reserve
Coloque na mesma panela 2 xícaras (chá) de cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de alho picadinho, ½ xícara (chá) de alho poró picado, ½ xícara (chá) de sálvia picadinha e refogue
Adicione 1 xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar
Volte os bifes para a panela, acrescente 10 tomates cortados em cubos médios, 2 colheres (sopa) de colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 ½ litro de água, tampe a panela e deixe cozinhando por +/- 2 horas
Assim que começar a ferver, mexa de vez em quando
Retire do fogo, remova os palitos e sirva com polenta
RENDIMENTO
10 porções
