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Panqueca de abobrinha


Panqueca de abobrinha

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.

Panqueca de abobrinha

INGREDIENTES

50g de manteiga sem sal
cebola roxa picada
1 espiga de milho debulhada
Salsinha picada a gosto
4 abobrinhas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1⁄2 colher (sopa) de fubá
1⁄2 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo coalho ralado
4 dentes de alho picados
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite

MODO DE PREPARO

Numa panela em fogo médio coloque 50 g de manteiga, 1 cebola roxa picada e refogue até a cebola murchar.

Adicione 1 espiga de milho debulhada, refogue por mais 10 minutos.
Apague o fogo, deixe esfriar e adicione a salsinha picadinha a gosto.
Rale as abobrinhas no ralo grosso, depois coloque em um pano limpo e seco e torça o pano para retirar o máximo de água que conseguir.

Numa tigela coloque o milho refogado, a abobrinha ralada e seca, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, ½ colher (sopa) de fubá, ½ colher (sopa) de fermento em pó, 50 g de queijo coalho ralado, 4 dentes de alho picados, 2 ovos, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem até formar uma massa.

Tampe a tigela e deixe a massa descansar por 10 minutos.
Aqueça 1 fio de azeite numa frigideira antiaderente.

Com uma colher de sopa vá colocando porções da massa e achatando um pouco com o fundo da colher para formar as panquequinhas.

Deixe grelhando por 1 minuto de cada lado. Sirva em seguida com concassé de tomate e um pouco de requeijão temperado com ervas.