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Pão de Linguiça


Pão de Linguiça do chef Roberto Ravioli

Pão de Linguiça

Veja como preparar essa delícia!

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exbido na rede Globo.

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 1⁄2 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de orégano
10 ml de azeite
Água fria (+/- 600 ml)
40 g de fermento biológico seco dissolvido em ½ xícara (chá) de água morna
Farinha de trigo suficiente para dar o ponto
1 1⁄4 de linguiça calabresa moída (dividida em 2 partes de 625 g)
500g muçarela ralada no ralo grosso (dividida em 2 partes de 250 g)

MODO DE PREPARO

Numa batedeira, com um batedor para massas, coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal, 1 ½ colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de orégano, 10 ml de azeite e bata. Vá adicionando aos poucos a água fria (+/- 600 ml) e continue batendo até obter uma massa homogênea.

Diminua a velocidade da batedeira, acrescente 40 g de fermento biológico seco dissolvido em ½ xícara (chá) de água morna, aumente novamente a velocidade, acrescente farinha de trigo suficiente para dar o ponto e bata até misturar tudo. Desligue a batedeira, divida a massa em duas partes, coloque cada parte numa tigela enfarinhada e cubra com um filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos.

Transfira uma parte da massa para uma superfície lisa e enfarinhada, abra com um rolo ou com as mãos formando um retângulo de +/- 35 cm de comprimento X 25 cm de largura. Distribua a metade da linguiça moída (625 g) sobre a massa e cubra com a metade da muçarela ralada no ralo grosso (250 g). Enrole a massa como um rocambole. Repita o mesmo processo com a outra metade da massa.

Pegue os 2 rocamboles e faça uma trança grande. Coloque a trança numa forma redonda de fundo falso (28 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com gordura vegetal ou banha. Ajuste até preencher todos os espaços vazios da forma. Leve ao forno preaquecido a 180º C por +/- 1 hora. Retire de forno e sirva.

RENDIMENTO
20 porções