Massa Fresca tipo Espaguete com Ragu de Polvo e Frutos do Mar
Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.
INGREDIENTES
MASSA
500g de farinha 00
500g de gema de ovo
50g de tinta de lula
RAGU DE FRUTOS DO MAR
1kg de polvo de rocha
1kg de cebola branca picada
200g de tomates pelados
Azeite extravirgem
Sal
Pimenta
20 camarões limpos sem cabeça
10 vieiras de tamanho pequeno
100g de lula cortadas em anéis
10 mexilhões sem conchas
Azeite de alho
Salsa picada
Fundo de crustáceos
Vinho branco
Pimenta dedo-de-moça
MODO DE PREPARO
MASSA
Misture todos os ingredientes e deixe repousar na geladeira.
RAGU DE FRUTOS DO MAR
Cozinhe o polvo em água fervente. À parte, corte a cebola finamente e refogue em azeite, junte o polvo cozido e moído, os tomates cortados em cubinho e deixe cozinhar por 20 minutos.
Estique a massa obtendo um tamanho de 2mm e corte retângulos de 30cm. Desses retângulos, corte no comprimento spaghetti de 2mm de largura.
Puxe os peixes da guarnição na frigideira com um pouco de azeite de alho e pimenta dedo-de-moça, molhe com vinho branco e junte o ragu de polvo.
Cozinhe a massa e salteie com o molho preparado, acrescentando, conforme precisar, um pouco de caldo de crustáceos. Emulsione com azeite de oliva extravirgem, salsa picada e sirva no prato fundo com os
Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.
INGREDIENTES
MASSA
500g de farinha 00
500g de gema de ovo
50g de tinta de lula
RAGU DE FRUTOS DO MAR
1kg de polvo de rocha
1kg de cebola branca picada
200g de tomates pelados
Azeite extravirgem
Sal
Pimenta
20 camarões limpos sem cabeça
10 vieiras de tamanho pequeno
100g de lula cortadas em anéis
10 mexilhões sem conchas
Azeite de alho
Salsa picada
Fundo de crustáceos
Vinho branco
Pimenta dedo-de-moça
MODO DE PREPARO
MASSA
Misture todos os ingredientes e deixe repousar na geladeira.
RAGU DE FRUTOS DO MAR
Cozinhe o polvo em água fervente. À parte, corte a cebola finamente e refogue em azeite, junte o polvo cozido e moído, os tomates cortados em cubinho e deixe cozinhar por 20 minutos.
Estique a massa obtendo um tamanho de 2mm e corte retângulos de 30cm. Desses retângulos, corte no comprimento spaghetti de 2mm de largura.
Puxe os peixes da guarnição na frigideira com um pouco de azeite de alho e pimenta dedo-de-moça, molhe com vinho branco e junte o ragu de polvo.
Cozinhe a massa e salteie com o molho preparado, acrescentando, conforme precisar, um pouco de caldo de crustáceos. Emulsione com azeite de oliva extravirgem, salsa picada e sirva no prato fundo com os
