Ganache de caramelo com banana da terra, baunilha e canela - Receitasdmais
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Ganache de caramelo com banana da terra, baunilha e canela


Ganache de caramelo com banana da terra, baunilha e canela

Receitas da Ana Maria Braga - Mais você exibido no dia 17/07/2017



INGREDIENTES

1 colher de sopa de sopa de suco de limão
100g de açúcar cristal
60g de glucose
200g creme de leite integral
100g de purê de banana da terra
1 colher de chá de canela e baunilha
500g de chocolate ao leite
50 ml de cachaça
500g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva o suco de limão e o açúcar até que forme um caramelo dourado
Retire do fogo e adicione a glucose, mexendo bem

Em outra panela ferva o creme o de leite e o caramelo, cozinhando em fogo baixo
Adicione o purê de banana e a canela com baunilha e deixe ferver

Derrame por cima do chocolate e mexa até que derreta o chocolate por completo
Mexa bem com uma espátula de silicone e emulsione

Adicione a cachaça, deixe esfriar e cubra com plástico filme em contato com a ganache para retirar as bolhas

Preencha a forma de barra de chocolate com o caramelo