Ganache de caramelo com banana da terra, baunilha e canela
Receitas da Ana Maria Braga - Mais você exibido no dia 17/07/2017
INGREDIENTES
1 colher de sopa de sopa de suco de limão
100g de açúcar cristal
60g de glucose
200g creme de leite integral
100g de purê de banana da terra
1 colher de chá de canela e baunilha
500g de chocolate ao leite
50 ml de cachaça
500g de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva o suco de limão e o açúcar até que forme um caramelo dourado
Retire do fogo e adicione a glucose, mexendo bem
Em outra panela ferva o creme o de leite e o caramelo, cozinhando em fogo baixo
Adicione o purê de banana e a canela com baunilha e deixe ferver
Derrame por cima do chocolate e mexa até que derreta o chocolate por completo
Mexa bem com uma espátula de silicone e emulsione
Adicione a cachaça, deixe esfriar e cubra com plástico filme em contato com a ganache para retirar as bolhas
Preencha a forma de barra de chocolate com o caramelo
Receitas da Ana Maria Braga - Mais você exibido no dia 17/07/2017
INGREDIENTES
1 colher de sopa de sopa de suco de limão
100g de açúcar cristal
60g de glucose
200g creme de leite integral
100g de purê de banana da terra
1 colher de chá de canela e baunilha
500g de chocolate ao leite
50 ml de cachaça
500g de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva o suco de limão e o açúcar até que forme um caramelo dourado
Retire do fogo e adicione a glucose, mexendo bem
Em outra panela ferva o creme o de leite e o caramelo, cozinhando em fogo baixo
Adicione o purê de banana e a canela com baunilha e deixe ferver
Derrame por cima do chocolate e mexa até que derreta o chocolate por completo
Mexa bem com uma espátula de silicone e emulsione
Adicione a cachaça, deixe esfriar e cubra com plástico filme em contato com a ganache para retirar as bolhas
Preencha a forma de barra de chocolate com o caramelo
