Receita do programa mais Você Exibido no dia 05/07/2017
Peixe Temperado com Tucupi Preto da chef Daniela Martins
INGREDIENTES
1 kg de lombo de filhote em postas
2 limões
1 dente de alho picado
250ml de tucupi preto
300g de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
300g de farinha d´água
2 litros de tucupi amarelo
200g de goma de tapioca dissolvida em água
500g de mandioca (macaxeira ou aipim)
1 fio de manteiga de garrafa
MODO DE PREPARO
Lave o filhote com água e limão e depois tempere com alho e o tucupi preto. Passe cada posta na farinha de trigo, depois só um lado do peixe no ovo batido e o lado onde passou no ovo, passe na farinha d’água. Frite em óleo quente.
Coloque o tucupi amarelo em uma panela, adicione um pouco de goma de tapioca dissolvida em água e reduza este caldo até ficar grosso. Reserve.
Cozinhe a mandioca em cubos na panela e conte 30 minutos após pegar pressão. Escorra, amasse a mandioca grosseiramente e regue 1 fio de manteiga de garrafa.
Num prato de servir coloque as postas fritas do peixe, ao lado o purê de mandioca e decore com o caldo reduzido do tucupi amarelo.
Peixe Temperado com Tucupi Preto da chef Daniela Martins
INGREDIENTES
1 kg de lombo de filhote em postas
2 limões
1 dente de alho picado
250ml de tucupi preto
300g de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
300g de farinha d´água
2 litros de tucupi amarelo
200g de goma de tapioca dissolvida em água
500g de mandioca (macaxeira ou aipim)
1 fio de manteiga de garrafa
MODO DE PREPARO
Lave o filhote com água e limão e depois tempere com alho e o tucupi preto. Passe cada posta na farinha de trigo, depois só um lado do peixe no ovo batido e o lado onde passou no ovo, passe na farinha d’água. Frite em óleo quente.
Coloque o tucupi amarelo em uma panela, adicione um pouco de goma de tapioca dissolvida em água e reduza este caldo até ficar grosso. Reserve.
Cozinhe a mandioca em cubos na panela e conte 30 minutos após pegar pressão. Escorra, amasse a mandioca grosseiramente e regue 1 fio de manteiga de garrafa.
Num prato de servir coloque as postas fritas do peixe, ao lado o purê de mandioca e decore com o caldo reduzido do tucupi amarelo.
