INGREDIENTES
Para o Recheio:
500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
1 colher (sopa) de cheiro verde
Sal e manteiga de garrafa a gosto
Para a Massa:
500 ml de água
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
250 gramas de abóbora cozida e espremida
2 colheres (sopa) de manteiga
Para Empanar:
3 claras
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Para o Recheio:
Refogue a carne seca com a manteiga de garrafa, juntamente com a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e mexa bem. Finalize com o cheiro verde.
Para a Massa:
Em uma panela grande, ferva a água, a abóbora e a manteiga. Assim que ferver, adicione de uma vez só a farinha de trigo.
Mexa muito bem por aproximadamente 8 minutos para perder o gosto de farinha crua. Transfira para uma superfície lisa e mexa a massa com uma espátula até esfiar.
Após este processo, sove com as mãos, faça bolinhas e achate-as. Coloque um pouco do recheio já frio no centro, feche as laterais e com a ajuda de um aro arremate a borda do rissole. Passe as mãos nas claras e passe envolta dos rissoles, empane-os na farinha de rosca e leve para fritar em óleo quente.
Redimento: 50 unidades
